La filosofia della Salvador Bortolo � coerente agli orientamenti contenuti nel "Codice di buona pratica d'allevamento in acquacoltura" approvato il 29 giugno 2002 dall'Associazione Piscicoltori Italiani.

I punti chiave per la produzione responsabile in acquacoltura sono:

• Igiene e salubrit� dell'allevamento
• Ecocompatibilit� dell'acquacoltura
• Alimentazione - Sicurezza alimentare
• Tracciabilit�.

• acquisto di uova geneticamente selezionate presso produttori internazionali specializzati
• ispezioni veterinarie settimanali degli allevamenti
• impiego di mangimi a base di vegetali e farine di pesce, completi e bilanciati dal punto di vista nutrizionale, che assicurano al pesce una dieta simile a quella che avrebbe in natura
• massicci investimenti per migliorare l'utilizzo dell'acqua e le tecniche di allevamento
• implementazione di un sistema informatico per il monitoraggio delle acque e l'ottimizzazione dell'alimentazione delle trote
• formazione permanente del personale
• potenziamento dello stabilimento di trasformazione con tecnologie all'avanguardia
• etichettatura del prodotto conforme al Regolamento CE 2065/2001 sulla tracciabilit� del prodotto, che stabilisce le modalit� di applicazione dell'articolo 4 del Regolamento CE 104/2000 per quanto concerne l'informazione dei consumatori nel settore dei prodotti della pesca e dell'acquacoltura.
• allestimento di un laboratorio di analisi interno (in fase di realizzazione).