Ricetta per quattro persone
Ingredienti:
320 gr. di tagliatelle all'uovo, una trota da
600 gr., 300 gr. di asparagi verdi, prezzemolo,
sale, olio extravergine d'oliva, uno scalogno.
Preparazione:
Pulite gli asparagi e tagliateli di sbieco a pezzetti.
Cucinateli in acqua bollente salata fino a metà
cottura. Passateli poi in padella con l'olio e
lo scalogno. Friggete la trota sfilettata, spellata
e tagliata a cubetti e aggiungente sopra un pò
di prezzemolo tritato. Unite la trota agli asparagi.
Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata,
scolatele e saltatele in padella con la trota
e gli asparagi.
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Tagliatella agli asparagi e trota |